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| Queso Mennonita, aka Queso Chihuahua |
Mennonite Tacos
Mennonites in Mexico are known for their excellent cheeses, especially queso Mennonita. Recently, Chef Marisa Rodriguez published this recipe for Mennonite Tacos using cottage cheese -- a well-known ingredient to North American Mennonites but less familiar to our Mexican neighbors.
The original recipe might be found via this link: Mennonite Tacos
Chef Marisa Rodríguez | NorteDigital
"Nuestro estado de Chihuahua se caracteriza por elaborar productos lácteos de muy buena calidad, y uno de ellos que muchas veces no sabemos en qué utilizarlo es el requesón que el día de hoy les presento.
Es un plato muy sencillo con este ingrediente y muy útil para esta cuaresma, el requesón se elabora con el cuajo de la leche que nos sirve para elaborar los famosos quesos menonitas y muchos más.
Tiene un sabor muy neutral que podemos consumirlo en recetas tanto dulces como saladas y en esta ocasión les comparto unos tacos de requesón con una mezcla de pico de gallo lo que lo convierten en una comida muy diferente pero igualmente rica, ¡elabórenla y disfrútenla!"
